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GIOVANNI ALLEGRINI

Denominación

Recioto de Valpolicella Classico DOC

Viduños

80% Corvina Veronense
15% Rondinella
5% Oseleta

Este vino, de extraordinaria concentración, lleva el nombre de Giovanni Allegrini, fundador de la Empresa que lo ha elegido como su preferido.

Notas para el catado

Vino dulce, de color rojo rubí intenso, tiene un bouquet especiado con aroma de fruta pasificada y sabor pleno y aterciopelado. Comparte con el Amarone la técnica de la pasificación de las uvas, pero se distingue por la interrupción natural del proceso de fermentación antes que todos los azúcares se hayan transformado en alcohol.

Gastronomía

Tradicionalmente se lo asocia a postres secos como la pasta frola, cantucci, “sbrisolona” (torta típica local), pero se acompaña perfectamente también con tortas suaves a base de chocolate amargo. Se lo debe probar con fresas y frutas tropicales. Además, por su excepcional redondez encuentra un matrimonio electivo con algunos quesos, entre los cuales se destaca el gorgonzola dulce.
Se aconseja de servir a una temperatura de 14°C y de destapar una hora antes del consumo.