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OLIO EXTRA VIRGEN DE OLIVA

Zona de producción

Producto con olivos centenarios de la zona de Bolgheri

Variedades de olivas

Frantoio, Leccino, Moraiolo y Pendolino

Notas para la degustación

Color verde intenso, con matices dorados. Aroma frutado, caracterizado por aromas de alcaucil, cardo y almendra con notas delicadas de hierbas. Tiene carácter decidido, pero equilibrado, es ideal para los usos culinarios cotidianos; su sobresaliente personalidad se destaca también sobre una simple bruschetta de pan toscano, llamada “crogiantina”.

Elaboración

La recolección de las olivas se efectúa exclusivamente a mano, a partir del fin de octubre. El molido, efectuado con el método de la molienda en frío, se produce en las primeras 24 horas, para garantizar toda la fragancia y la genuinidad del aceite, y para mantener lo más posible íntegras las características nutricionales.