bottle

GRAPPA DI RECIOTO
GRAPPA DI AMARONE

Zone de production

Valpolicella Classica

Notes dégustées

La Grappa di Recioto, de part son arôme délicat, et la Grappa di Amarone, de part son parfum envoutant, sont caractérisés au palais par un gout très net de cerise, typique des raisins de cette provenance, et d'une saveur riche comme un tissu en soie, qui reste longtemps en bouche.

Distillation

Tout de suite après la décuvage le marc de raisin est soumis à la foulée souple et par conséquent distillé dans les alambics à vapeur en cuivre avec un cycle lent et discontinu. La distillation est un procédé physique à travers lequel, en utilisant la chaleur, il est possible de condenser les parties volatiles du marc de raisin. La “tête” et la “queue” sont éliminés afin de préserver et exalter les arômes et les saveurs caractéristiques des raisins ayant formés le marc de raisin duquel est produite l'eau-de-vie.

Affinage

La Grappa di Recioto est affinée dans du verre pendant 18 mois, celle de l' Amarone en tonneaux de chêne pendant 12 mois.

Contenu en alcool

43% vol.