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SOLOSOLE

Dénomination

Bolgheri DOC

Cépages

100% Vermentino
(sélections di clones de Vermentino de la Corse)

Ce Vermentino se distingue car il valorise les parfums et les saveurs du territoire Bolivares. Nettoyage et pureté sont ses traits distinctifs. Les raisins sont vendangés quand la couleur des grains vire au jaune intense. Son nom est Solo sole car il est essentiellement le fruit du travail dans la vigne et de sa maturation au soleil.

Notes dégustées

Couleur jaune paille intense, bonne intensité et consistance chromatique. Solo sole est caractérisé par sa fraicheur vivace, il est délicat et équilibré. Il a une saveur intense, persistante, fine et propre. Ce qui ressort sont les arômes florales (fleurs blanches et acacia) et fruités (fruits jaunes et tropicaux, abricot et banane) typiques du cépage.

Gastronomie

Solo sole est le blanc à apprécier avec les apéritifs, avec les crudités de poisson, grâce à sa sapidité et fragrance, avec des fritures de mer et avec des poissons au court-bouillon. Sa fraicheur le rend le compagnon idéal des diverses propositions végétariennes.
Servir entre 8-10°C et déboucher au moment de le déguster.