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RIPASSO

Denominação

Ripasso Valpolicella DOC

Vinhedos

70% Corvina Veronese
30% Rondinella

O Ripasso da Corte Giara é um vinho estritamente ligado ao Amarone. Para produzi-lo de fato, a maior seleção do Valpolicella é “repassada” sobre vinhaço das uvas murchadas do próprio Amarone, dando assim início a uma segunda fermentação.

Notas degustativas

Vermelho rubi intenso, perfume amplo e elegante, com notas de fruta madura, quase marmelada, baunilha, noz, canela. Sabor enxuto, robusto, pleno e persistente.

Gastronomia

Stracotti e brasati com polenta, filé em crosta, codornas, corte de vitela com cogumelos suínos, costelas de cordeiro, queijos de média maturação.
Servir a uma temperatura de 16°C.