Allegrini, graças aos conhecimentos maturados nos anos de experimentação e pesquisa, tem aperfeiçoado um estilo de Amarone em grau de manter e valorizar a integralidade do fruto. As uvas, após a colheita, são deixadas repousar por um período que varia de 3 a 4 meses e durante esta longa “letargia” perdem cerca de 40% do seu peso originário.