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RIPASSO

Bezeichnung

Ripasso Valpolicella DOC

Weinreben

70% Corvina Veronese
30% Rondinella

Der Ripasso von Corte Giara ist ein Wein der eng an den Amaraone geknüpft ist. Tatsächlich um ihn herstellen zu können, wird die beste Auswahl des Valpolicellas noch über den Trester der getrockneten Trauben des Amarones selbst gefiltert, auf Italienisch „ripassata”, so beginnt eine zweite Fermentation.

Anmerkungen zur Verkostung

Intensives Rubinrot. Weiter, eleganter Duft mit einer Note reifer Früchte fast Konfitüre, Vanille, Walnuß und Zimt. Trockener, robuster Geschmack, voll und fortwährend.

Gastronomie

Schmorbraten verschiedenster Art mit Polenta, Filet in Kruste, Wachteln, Rindssteak mit Steinpilzen, Lammkoteletten und Käse mittlerer Reife.
Bei einer Temperatur von 16°C servieren.