Duft mit fruchtiger Note, perfekt um cremige Nachspeisen, rotes Fleisch und Käse mittlerer Reife zu begleiten. Es ist ein Geschmackskonzentrat, intensiv und vollmundig, mit einer immer vorhandenen Säuregrad, aber angenehm dickflüssig und rund.
Auf der direkten Flamme gekocht, danach fermentiert und reift dieses Würze bis sie die optimale Dickflüssigkeit erreicht. Das ist möglich durch den weisen Gebrauch von kleinen Eichen- und Kastanienfässchen.