RIPASSO

Denominación

Ripasso Valpolicella DOC

Viduños

70% Corvina Veronese
30% Rondinella

El Ripasso de Corte Giara es un vino estrechamente ligado al Amarone. En efecto, para producirlo, la mejor selección de Valpolicella se “repasa” sobre el orujo de las uvas pasificadas del Amarone mismo, dando así inicio a una segunda fermentación.

Notas para el catado

Rojo rubí intenso, perfume amplio y elegante, con notas de fruta madura, casi confitura, vainilla, nuez, canela. Sabor seco, robusto, pleno y persistente.

Gastronomía

Estofados y asados con polenta, lonja en costra, perdices, novillo con setas, costillas de cordero, quesos de estacionado medio.
Servir a una temperatura de 16°C.