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RECIOTO

Dénomination

Recioto de Valpolicella DOC

Cépages

70% Corvina Veronese
30% Rondinella

C'est un vin doux de dessert de la Tradition Véronaise. Il provient de raisins très anciens - Corvina et Rondinella – choisis sur les collines et vinifiés après un pétrissage de 3 mois.

Notes dégustées

Couleur rouge rubis intense, avec un bouquet de fruits flétris et épicés. Plein, complet et raffiné avec un admirable équilibre entre alcool et sucres. La fin en gout est longue et persistante. La saveur est ronde et harmonieuse avec un excellent équilibre entre fruit, tanin et acidité.

Gastronomie

Il est excellent avec les desserts au chocolat et les fromages herbacés. Il s'accompagne bien avec les pâtisseries sèches et le «panettone» (brioche aux fruits secs). Agréable aussi en fin de repas.
Servir à 14°C et déboucher une heure avant de le consommer.